Let's eat Healthy

'그대로 읽어도 토마토, 거꾸로 읽어도 토마토' 작년 연천 율무 Project에 이어 새로운 재료로 의뢰가 들어왔습니다. 바로, 김제에 있는 토마토를 활용한 제품 개발 의뢰 인데요 그래서 이번 포스팅은 토마토에 대해 알아보고자 합니다. 토마토의 원산지는 중남미로, 이후 유럽으로 전파되어 16세기 이후부터 유럽에서는 채소로 소비되었습니다. 그러나 초기에는 토마토가 독성이 있다는 오해로 인해 꽃나무과 식물로 여겨져 꾸준한 수요는 없었습니다. 18세기 후반부터는 토마토의 영양가와 맛을 알게 되면서 인기가 상승했습니다. 특히 이탈리아에서는 토마토를 사용한 다양한 요리가 발전하여, 이후 세계적으로 토마토 요리가 인기를 얻게 되었습니다. 토마토의 구조 토마토는 열매의 일종으로, 열매 내부에는 다수의 씨앗이 포함되어..

식품이야기 2023. 5. 4. 09:00

최근 많은 건강기능식품에서 글루타치온의 흡수와 효과를 선보이고 있습니다. 생소하지만 이미 전부터 섭취하고 있던 글루타치온에 대해 이야 해보도록 하겠습니다. 글루타치온은 1920년대에 J. De Rey-Pailhade에 의해 발견되었습니다. 구조 및 기능을 밝힌 연구는 1950년대 이후에 이루어졌습니다. 구조는 1929년에 미국 화학자 J. C. Kendall과 그의 동료들에 의해 최초로 제시되었습니다. 글루타치온(Glutathione)은 분자식으로 C10H17N3O6S라는 화학식을 가지고 있으며, 분자량은 약 307.32 g/mol입니다. 화학적으로는 아세틸-L-시스테인, 글루탐산, 그리고 글라이신 세 개의 아미노산이 결합하여 생성됩니다. 글루타치온은 산화 환원 반응에 참여하여 활성산소나 다양한 독소를 ..

식품이야기 2023. 5. 3. 15:29

매일 매시간, 우리 몸속의 세포들은 재생되고 퇴화되는 과정을 거치고 있습니다. 뜨거운 햇볕에 장시간 노출되거나 여드름으로 인한 흉터 생겨 본 적 있으신가요? 상처가 나기전 미리 예방하는 것도 중요하지만, 상처가 났을 때 우리 곁에 두고 꾸준히 섭취 해야할 식품은 바로 '당근'입니다. 이번 포스팅에서는 피부의 세포생성에 도움이 되고 수분을 유지해 주는 베타카로틴을 가득 품은 당근에 대해 이야기 하고 어떤 방법으로 먹었을 때 가장 흡수가 좋은지 알아보겠습니다. 한의학으로 보는 당근의 효능 해독 효과: 당근에는 천연 해독제 역할을 하는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 해독 효과는 간 기능을 촉진하고, 항산화 작용을 통해 체내의 독소를 제거합니다. 소화 효과: 당근에는 식이섬유와 물질이 풍부하게..

식품이야기 2023. 4. 30. 10:20

커피 다음으로 인기있는 음료는 녹차가 아닐까 싶을 정도로 녹차의 인기는 매년 2.8% 씩 꾸준히 성장하고 있습니다. 최근 우리 주변에서도 말차를 사용한 제품이 인기를 끌고 있습니다. 말차와 녹차의 차이는 무엇이며 왜 다르게 불리는지 이번 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다. 말차와 녹차는 둘 다 차의 종류이지만, 생산 방법과 특성 등에서 차이가 있습니다. 먼저, 녹차는 차 잎을 수확한 후 짧은 시간 내에 발효를 막고 바로 가열하여 생산합니다. 따라서 녹차는 발효되지 않은 차로, 신맛과 쌉쌀한 향이 특징입니다. 녹차는 적은 양의 카페인과 풍부한 카테킨, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 함유되어 있으며, 다양한 건강상의 이점을 가져다줍니다. 말차는 녹차와 달리 차 잎을 수확한 후 직사광선 아래에서 적정한 시간 동안..

식품이야기 2023. 4. 29. 11:46

배가 고프면 어디서든 편하게 사먹을 수 있는 물리적 거리와 시간을 들이지 않아도 먹거리가 풍족한 시대에 살고 있는 우리는 현재 에 집중하고 있습니다. 덜어내고 빼는 것을 더 중요시 하고 있는 시대에 등장한 디톡스와 해독주스 이 둘의 차이는 무엇이고, 어떤 효능을 가지고 있는지 알아보겠습니다. 디톡스(Detox) 디톡스(Detox)는 '디톡시파이(Detoxify)', "Detoxification(해독)"의 약어로, 독소를 제거하고 체내 순환을 개선하여 건강을 증진하는 것을 목적으로 하는 방법입니다. 디톡스는 식이 요법, 체육 활동, 스파 등의 방법으로 수행될 수 있습니다. 이 방법은 전통적으로 동양의 한의학에서 비롯된 것으로 알려져 있으며, 최근에는 서양에서도 많이 사용되고 있습니다. 디톡스는 몸의 대사를..

식품이야기 2023. 4. 27. 09:40

요즘 눈이 침침하고 뻑뻑하게 느껴져 인공눈물을 자주 사용하고 있어요 하지만, 그것도 일시적인 방편일 뿐~! 건강기능식품으로 사먹는 루테인보다 건조한 눈에는 당근이 더 예방차원에서 좋다는거 알고계셨나요? 이번 포스팅에서는 내눈을 위한 당근에 대해 알아보겠습니다. 당근은 기원전 10세기경에 지중해 지역에서 발견되었습니다. 당시에는 보라색이나 노란색 등 다양한 색상의 당근이 있었으며, 식용으로 사용되었습니다. 그러나 이후 중세 시대에는 오랜기간에 걸쳐 이탈리아 지역에서는 주로 보라색 당근이 재배되다가, 16세기에 유럽에서 주로 오렌지색 당근이 선호되면서 현재와 같은 주황색 당근이 대중적으로 사용되기 시작했습니다. 당근은 19세기 후반부터 미국에서 상업적으로 재배되기 시작했습니다. 당시 농부들은 당근을 식용하는..

식품이야기 2023. 4. 26. 10:13

녹차의 유래는 중국에서 시작되었다고 알려져 있습니다. 중국에서는 3000년 이상 전부터 차를 즐기며, 그 중에서도 녹차는 매우 오랜 역사를 가지고 있습니다. 녹차는 차의 종류 중에서도 가장 원시적인 형태로, 차를 담근 후 그대로 마시는 것이었습니다. 그 후, 중국에서는 녹차의 생산과 유통이 발전하면서 녹차의 다양한 종류가 생겨나게 되었고, 녹차는 중국을 넘어서 일본, 한국 등에도 전파되었습니다. 특히, 일본과 한국에서는 중국에서 가져온 녹차의 기술을 바탕으로 각자의 방식으로 녹차를 생산하며, 지역별 특색이 강조되는 다양한 녹차 종류가 생겨나게 되었습니다. 한국은 중국과 일본과 함께 세계 3대 차 생산국으로, 특히 녹차 생산 분야에서는 세계적으로 유명합니다. 한국의 녹차문화는 오랜 역사를 가지고 있으며, ..

식품이야기 2023. 4. 25. 10:12

유독 빈속이면 속이 쓰린 날이 있습니다. 어제 밤에 술을 마신것도 아닌데 왜 아픈 증상이 나타난 것일까요? 이번 포스팅에서는 위통의 여러 가지 원인에 대해 알아보도록 하겠습니다. 일반적으로 위장 내부에 염증이나 손상이 생기면 속쓰림 현상과 통증이 생길 수 있습니다. 그 중에서도 흔한 위장 질환으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 위염: 위 내막의 염증으로 인해 생기는 질환으로, 가장 흔한 위장 질환 중 하나입니다. 위궤양: 위 내막의 손상으로 인해 생기는 질환으로, 위염과 함께 발생하기도 합니다. 역류성 식도염: 위에서 식도로 소화액이 역류하여 식도 내막을 자극하면서 생기는 질환입니다. 가성충수염: 소화 과정 중에 가성충이 위장 내부에 발생하여 생기는 질환입니다. 또한, 위통은 식이 조절, 스트레스, 약..

식품이야기 2023. 4. 24. 10:42