고령친화식품이란?

국내는 2025년 이후 5명 중 1명이 노인인 국가 즉, 초고령사회로 진입하고 있습니다.

초고령화시대는 인구 구조의 변화로 인해 고령 인구의 비율이 상대적으로 큰 시대를 가리킵니다.

이번 포스팅에서는 고령친화식품에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

 

고령화시대의 기준은 국가 및 기관에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로는 다음과 같은 기준을 사용합니다.

일반적으로 65세 이상 인구의 비율이 전체 인구의 일정 비율 이상일 경우 초고령화시대로 분류됩니다.

많은 국가에서는 65세 이상 인구의 비율이 14% 또는 15% 이상일 경우를 초고령화시대의 기준으로 사용하고 있습니다.

 

• 평균수명: 초고령화시대는 평균수명이 상대적으로 길어지는 시대를 가리킵니다. 일반적으로는 65세 이상 인구의 평균수명이 상당히 증가하고, 80세 이상이나 85세 이상의 인구 비율도 상승하는 것을 고려합니다.
• 고령화 인구 구성: 초고령화시대는 고령 인구가 대체로 더 많아지는 시대입니다. 이는 출생율의 하락, 의료 기술의 발전, 건강 관리의 향상 등으로 인해 고령 인구가 상대적으로 더 많아지고, 젊은 인구의 비율이 줄어들게 됩니다.

고령친화식품은 고령자의 영양 섭취와 건강을 고려하여 개발된 식품을 말합니다. 고령친화식품은 고령자의 특별한 영양 요구와 건강 관리를 위해 설계되어 있으며, 식사의 편의성, 소화력, 영양소 함량 등을 고려하여 제조됩니다.

고령자는 연령에 따라 신체적인 변화와 영양 요구가 변화하기 때문에, 이러한 변화에 맞춰 영양소 섭취가 중요합니다.

 

▶ 고령친화식품 특징

 

• 영양소 밸런스: 고령자는 영양소 섭취가 중요합니다. 고령친화식품은 단백질, 식이 섬유, 미네랄, 비타민 등의 영양소를 적절한 양과 비율로 제공하여 영양소 밸런스를 유지합니다.
• 소화력 고려: 고령자는 소화력이 저하되는 경우가 많습니다. 고령친화식품은 소화가 쉬운 식재료를 사용하거나 소화를 돕는 첨가물을 포함할 수 있습니다.
• 식사 편의성: 고령자는 식사 준비 및 섭취의 편의성을 중요시합니다. 고령친화식품은 조리 시간이 짧거나 미리 조리되어 편리하게 섭취할 수 있는 형태로 제공될 수 있습니다.
• 식감과 맛: 고령자는 식감과 맛에 민감할 수 있습니다. 고령친화식품은 부드럽고 쉽게 씹히며, 맛과 향이 좋아 고령자의 식욕을 자극하는 특징을 갖고 있을 수 있습니다.

▶고령자의 영양 관리

 

-다양하고 균형 잡힌 식단: 고령자는 다양한 영양소를 섭취하기 위해 식단에 다양한 음식을 포함시켜야 합니다. 곡물, 채소, 과일, 단백질 (육류, 생선, 콩, 계란 등), 유지 및 견과류 등을 포함하는 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

 

-영양소 요구량 충족: 고령자는 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12 등 몇 가지 영양소에 대한 요구량이 더 높을 수 있습니다. 이러한 영양소를 충분히 섭취할 수 있는 음식을 식단에 포함시켜야 합니다. 필요에 따라 영양제를 고령 전문가의 조언을 받아 복용할 수도 있습니다.

 

-적절한 식사 크기와 빈도: 고령자는 소화력이 저하될 수 있으므로, 한 식사에 많은 양을 섭취하지 않고 적절한 식사 크기를 유지하는 것이 중요합니다. 필요에 따라 일일 식사를 여러 번으로 분할하여 섭취할 수도 있습니다.

 

-충분한 수분 섭취: 고령자는 탈수 위험이 높을 수 있으므로 충분한 수분을 섭취해야 합니다. 물, 차, 주스 등을 통해 수분 섭취를 유지하는 것이 중요합니다.

 

-건강한 간식 선택: 고령자가 간식을 선택할 때는 고열량과 고지방 음식을 피하고, 신선한 과일, 견과류, 요거트 등의 건강한 간식을 선택하는 것이 좋습니다.

 

▶ 노인 치아 상태에 따른 먹거리 변화

 

1) 치아가 건강하고 강할 경우

 

다양한 식품을 먹을 수 있으며, 고섬유 식품을 섭취하여 소화를 원활하게 합니다.

신선한 과일, 채소, 견과류, 육류, 생선 등 다양한 식품을 포함시키는 균형 잡힌 식단을 유지합니다.

 

2) 치아가 약해지거나 이동식 치아를 사용하는 경우

 

소프트 푸드나 푸드 컷팅 (음식을 작게 자르는 것)을 고려하여 씹기 쉬운 음식을 선택합니다.

부드러운 음식, 푸레 또는 스무디와 같은 과일과 채소를 혼합한 음식을 섭취합니다.

죽, 스프, 샐러드 등 다양한 조직과 텍스처를 갖는 음식을 섭취합니다.

음식을 조리할 때는 삶거나 찌거나 믹서기를 사용하여 부드러운 텍스처로 만듭니다.

 

3) 치아가 거의 없거나 전적으로 이동식 치아나 구강 보철물을 사용하는 경우

 

국물 요리, 찌개, 스프, 죽, 퓨레, 스무디 등 유동식 음식을 섭취합니다.

음식을 잘게 다지거나 믹서기로 갈아서 고루 섭취할 수 있도록 합니다.

식사 전후에 구강 위생에 신경을 쓰고, 치아와 보철물을 청소하고 유지하는 것이 중요합니다.