암 예방엔 라이코펜 가득 '000'

'그대로 읽어도 토마토, 거꾸로 읽어도 토마토'

작년 연천 율무 Project에 이어 새로운 재료로 의뢰가 들어왔습니다.

바로, 김제에 있는 토마토를 활용한 제품 개발 의뢰 인데요

그래서 이번 포스팅은 토마토에 대해 알아보고자 합니다. 

 

토마토의 원산지는 중남미로, 이후 유럽으로 전파되어 16세기 이후부터 유럽에서는 채소로 소비되었습니다.

그러나 초기에는 토마토가 독성이 있다는 오해로 인해 꽃나무과 식물로 여겨져 꾸준한 수요는 없었습니다.

18세기 후반부터는 토마토의 영양가와 맛을 알게 되면서 인기가 상승했습니다.

특히 이탈리아에서는 토마토를 사용한 다양한 요리가 발전하여, 이후 세계적으로 토마토 요리가 인기를 얻게 되었습니다.

 

토마토의 구조

 

토마토는 열매의 일종으로, 열매 내부에는 다수의 씨앗이 포함되어 있습니다.

열매의 외부는 피부(표피)와 실질적인 열매 부분인 살(중피)로 나뉩니다.

피부는 밝은 빨간색, 주황색, 노란색 등 다양한 색상을 가질 수 있으며, 살은 물감질적인 빨간색을 띠고 있습니다.

 

토마토의 주요 성분

물, 탄수화물, 단백질, 지질, 미네랄, 비타민 등이 있습니다.

특히 토마토의 빨간색을 띠는 살에는 라이코펜이라는 항산화물질이 많이 함유되어 있어 건강에 좋은 영향을 미칩니다.

 

토마토는 다양한 종류가 있으며, 크게 씨앗과 피부의 색, 크기, 모양 등으로 분류됩니다.

• 씨앗과 피부의 색에 따른 분류

1. 레드 토마토: 대표적인 토마토로, 씨앗과 피부가 빨간색입니다.
2. 옐로우 토마토: 씨앗과 피부가 노란색입니다.
3. 그린 토마토: 아직 익지 않은 토마토로, 씨앗과 피부가 녹색입니다.
4. 블랙 토마토: 씨앗과 피부가 검은색입니다.

• 크기와 모양에 따른 분류

1. 체리 토마토: 작고 둥글며, 달콤한 맛이 나는 토마토입니다.
2. 로메인 토마토: 길쭉하고 크기가 작은 토마토로, 껍질이 얇아 달콤한 맛과 색이 진하게 나타납니다.
3. 비프스테이크 토마토: 크기가 크고, 고기와 같은 질감을 가지며 담백한 맛을 가진 토마토입니다.
4. 헤이즐브랜드 토마토: 오각형 모양을 가지며, 단맛과 신맛이 어우러진 맛이 특징입니다. 이외에도 토마토는 지역에 따라 다양한 품종이 존재하며, 각자의 특징을 가지고 있습니다

토마토는 비타민 C, 카로티노이드, 폴리페놀 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 다양한 건강 효과가 있습니다.

 

※ 토마토 효능

1. 암 예방 효과: 라이코펜은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고 암 예방에 효과적입니다. 특히, 전립선 암 예방에 효과적이라는 연구 결과도 있습니다.

2. 심혈관 질환 예방 효과: 라이코펜은 항산화 작용을 통해 동맥경화를 예방하고, 혈관의 염증을 줄여 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

3. 노화 방지 효과: 라이코펜은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고, 노화를 방지하는데 효과적입니다.

4. 토마토는 식이섬유와 비타민 C, 칼륨 등을 풍부하게 함유하고 있어 소화기 건강에도 도움이 됩니다.

   특히, 식이섬유는 변비 예방과 장 건강을 촉진하는데 효과적입니다.

 

하지만, 토마토는 알레르기 반응을 일으키는 경우도 있으므로, 개인적인 체질에 따라 적절한 섭취량과 방법을 유의해야 합니다. 또한, 토마토가 아니라 토마토 제품(특히 토마토 소스 등)을 과다하게 섭취하는 경우, 고지방과 고나트륨이 함유되어 건강에 해로울 수 있으므로 적당한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.

 

또한, 토마토는 온도와 습도에 민감하기 때문에 보관 방법이 중요합니다.

 

토마토를 보관하는 방법

• 상온에 보관하기: 익은 토마토는 상온에서 보관해도 괜찮습니다. 하지만 익지 않은 토마토는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
• 냉장고에 보관하기: 익지 않은 토마토는 냉장고의 야채실에 보관하세요. 토마토는 저온에 노출되면 품질이 저하되기 때문에 냉장고의 야채실에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 토마토를 냉장고에서 꺼내서 먹을 때는 조금 따뜻하게 방온시켜서 드시는 것이 맛이 더 좋습니다.
• 냉동하기: 토마토는 냉동이 가능합니다. 냉동을 하기 전에 껍질을 벗기고 잘게 썰어 냉동실에 넣으세요. 냉동한 토마토는 국물이나 소스에 사용하기 좋습니다.
• 토마토는 선별적으로 보관해야 합니다. 익은 토마토는 빨리 먹을 수 있는 것부터 먼저 드시고, 익지 않은 토마토는 빨리 익히도록 하세요. 또한 토마토는 다른 과일이나 채소와 붙어 있으면 익지 않은 부분이 있는 경우가 있으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.