식품에 사용되는 방부제
오랜 역사를 거슬러 올라가면 생명을 연장하기 위한 에너지를 얻는 음식은 공기중의 미생물, 곰팡이와 접촉하여 부패를 일으켜 오래 유지하지 못하는 단점이 있었습니다. 인간은 이를 보완하기 위해 염장기술을 발달시켰죠, 이때 '소금'이 방부제 기능을 하게 되었습니다. 이번 포스팅에서는 소금 이외에도 다양한 방부제에 관하여 알아보도록 하겠습니다. 식품에서 방부제를 사용하는 이유는 식품의 유통기한을 연장하고, 미생물의 성장을 억제하여 식품의 안전성을 보장하기 때문입니다. 방부제는 식품의 유해균과 곰팡이 등이 생장하는 것을 막아주고, 식품이 오래되어도 유효한 성분을 유지할 수 있도록 도와줍니다. 이를 통해 소비자가 안전하게 식품을 섭취할 수 있게 되며, 식품의 적극적인 활용도 가능해집니다. 식품보존의 역사 식품 보존..
식품이야기
2023. 5. 13. 10:10
