식품에 사용되는 다양한 단어들
식품을 표현하는 단어는 정말 많습니다. 주로 어떤 표현으로 맛이나 식감을 표현하시나요? 이번 포스팅은 식품을 섭취하면서 쓰이는 단어에 대해 알아보겠습니다. 식품을 섭취하기 위한 저작은 혀에 의해 식품이 치아 사이로 들어가는 섭취 단계, 식품이 잘게 부서져 음식덩이를 형성하는 씹기단계, 이를 삼켜 입안을 비우는 삼키기 단계로 구분할 수 있는데 식품의 텍스쳐는 이 세 단계를 통하여 인식이 됩니다. 흥미로운 것은 저작 중 앞니가 움직이는 궤적을 관찰하면 그 궤적이 서로 일치하지 않고 모두 다르다는 것입니다. 따라서, 이러한 움직임으로 인하여 식품은 저작 중 인안 특정한 곳에 위치해 있기보다는 입안 골고루 움직이면서 다양한 신체의 감각기관에 의해서 복합적으로 느껴지게 된다고 말할 수 있습니다. 식품의 텍스처를 ..
식품이야기
2023. 4. 13. 11:53
