5월에 제철인 '00'
5월이면 어머니들이 준비하시는 식재료가 있습니다. 바로 매실이랍니다. 이번 포스팅에서는 무엇때문에 매실이 오랫동안 사랑받았었는지 알아보도록 하겠습니다. 매실의 구조 외피: 매실의 외피는 얇고 빛나며, 녹색 또는 노란색을 띱니다. 외피는 탄산가스가 많이 포함되어 있어 살짝 시원하고 탄산이 느껴지는 맛을 가지고 있습니다. 씨: 매실의 씨는 작고 타원형이며, 노란색을 띠고 있습니다. 씨에는 식용가능한 씨유가 함유되어 있습니다. 살: 매실의 살은 씨 주변에 위치하며, 주로 염장, 절임, 청 등의 형태로 이용됩니다. 매실의 살은 과즙이 많고 신맛이 강합니다. 매실이 포함된 성분 산성 성분: 매실에는 주로 구연산과 말산이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 매실의 신맛을 형성하는데 중요한 역할을 합니다. 영양 성분: ..
식품이야기
2023. 5. 10. 14:00
