5월에 제철인 '00'

5월이면 어머니들이 준비하시는 식재료가 있습니다.

바로 매실이랍니다.

이번 포스팅에서는 무엇때문에 매실이 오랫동안 사랑받았었는지 알아보도록 하겠습니다.

 

매실의 구조

 

외피: 매실의 외피는 얇고 빛나며, 녹색 또는 노란색을 띱니다. 외피는 탄산가스가 많이 포함되어 있어 살짝 시원하고 탄산이 느껴지는 맛을 가지고 있습니다.

씨: 매실의 씨는 작고 타원형이며, 노란색을 띠고 있습니다. 씨에는 식용가능한 씨유가 함유되어 있습니다.

살: 매실의 살은 씨 주변에 위치하며, 주로 염장, 절임, 청 등의 형태로 이용됩니다. 매실의 살은 과즙이 많고 신맛이 강합니다.

 

매실이 포함된 성분

 

산성 성분: 매실에는 주로 구연산과 말산이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 매실의 신맛을 형성하는데 중요한 역할을 합니다.

영양 성분: 매실에는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 폴리페놀 등의 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

항산화 물질: 매실에는 폴리페놀, 안토시아닌, 프로안토시아닌 등의 항산화 물질이 함유되어 있습니다.

향료: 매실에는 주로 리모넨, 프로픤, 메틸안트란일 등의 향료가 함유되어 있습니다.

 

매실은 매실나무의 열매로, 신맛과 산미가 강한 과일입니다.

열대 아프리카에서 기원한 것으로 추정되며, 인류의 역사와 함께 오래되었습니다. 

아프리카, 아시아, 유럽, 북아메리카 등 지리적으로 다양한 지역에서 재배되고, 전통적인 음식 재료로 사용되어 왔습니다.

매실은 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 인 등의 영양소가 풍부하며, 항산화 작용을 가지고 있어 면역력 강화와 노화 방지에 도움을 줍니다. 또한, 소화를 촉진하고 혈당 조절에도 도움이 되는데, 이는 매실에 함유된 식이섬유와 폴리페놀 등의 성분이 작용하기 때문입니다.

 

매실에 포함된 영양

• 비타민 C: 면역력 증진에 도움을 주며 콜라겐 생성에도 필수적입니다.
• 비타민 K: 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다.
• 칼륨: 심장 건강과 혈압 조절에 도움을 줍니다.
• 망간: 뼈 건강과 대사 활동에 필요합니다.
• 다른 비타민과 미네랄: 비타민 B6, 구리, 철 등이 들어있습니다.

 

매실 주요 효능

• 항산화 작용: 매실에 함유된 폴리페놀과 비타민 C가 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하는 항산화 작용을 가지고 있습니다.
• 면역력 강화: 매실은 비타민 C와 아연이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하고 감염 예방에 도움을 줍니다.
• 소화 촉진: 매실은 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 혈당 조절: 매실은 혈당 상승을 억제하는 성분을 함유하고 있어, 당뇨병 예방과 혈당 조절에 도움을 줍니다.
• 감기 예방: 매실은 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 감기 예방에 도움을 줍니다.
• 체중 감량: 매실은 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
• 항염작용: 매실은 염증을 억제하는 성분이 함유되어 있어, 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 피부 개선: 매실에 함유된 비타민 C와 폴리페놀 등의 성분이 피부 건강에 좋은 영향을 미치며, 주름, 여드름 등의 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

이러한 매실의 건강 효과는 다양한 형태로 섭취할 수 있으며, 매실청, 매실차, 매실주 등의 전통적인 음식뿐만 아니라, 건강식품이나 보조제 형태로도 출시되어 있습니다.

더부룩하거나 소화제가 필요할 때면 약 대신 매실차를 내어주시던 이유가 바로 이런 이유였습니다.